venerdì

torta bourdaloue con sfoglia

       
Ripropongo una ricetta che avevo già fatto in passanto con un paio di varianti interessanti. Gli impasti i base della sfoglia e crema fragipane sono tratte da quell'opera, inesauribile fonte di sosrprese di Olivier Bajar, Les ateliers sucrés d'Olivier.


Il dolce è composto da:
Pasta sfoglia
Crema di mandorle o frangipane
Mele

La sfoglia:
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