Ripropongo una ricetta che avevo già fatto in passanto con un paio di varianti interessanti. Gli impasti i base della sfoglia e crema fragipane sono tratte da quell'opera, inesauribile fonte di sosrprese di Olivier Bajar, Les ateliers sucrés d'Olivier.
Il dolce è composto da:
Pasta sfoglia
Crema di mandorle o frangipane
Mele
La sfoglia: